Tahıllar ve Sağlık: Uzmanlar uzun yıllar bolca tahıl tüketmemizi önermiş. Ancak, son zamanlarda bu durumun sağlık problemlerine yol açtığı anlaşılmış. Amerika'da insanların çoğu fazla kilolu ya da obez ve bu durumun sebeplerinden biri olarak fazla tahıl tüketimi gösteriliyor.
Ekmek ve Gıda Sanayi: Eskiden ekmek sağlıklı kabul edilirdi ama şimdi durum farklı. Gıda sanayi, tahılların sağlıklı olduğunu söylese de, gerçekte birçok işlenmiş gıda sağlıksız. Yani ekmek ve makarna gibi gıdalar artık eskisi kadar sağlıklı değil.
Ultra İşlenmiş Gıdalar: Amerika'da çok miktarda buğday, mısır gibi tahıllar yetiştiriliyor ve bunlar çeşitli işlenmiş gıdalarda kullanılıyor. Bu gıdaların çoğu sağlıksız ve kilo alımına yol açıyor.
Tahılların İyi ve Kötü Yanları: Tam tahıllar aslında vitamin ve mineral açısından zengin. Ama çoğunlukla yediğimiz işlenmiş tahıllar sağlığa zararlı olabiliyor. Özellikle beyaz un ve şeker gibi işlenmiş ürünler, diyabet ve kalp hastalıkları gibi sorunlara yol açabiliyor.
Karbonhidratlar ve Sağlık: Vücudumuz aslında karbonhidratlara biyolojik olarak ihtiyaç duymaz. Yani tahıl yemek bir zorunluluk değil. Sebze, meyve, tohum gibi alternatiflerle gerekli besinleri alabiliriz.
Modern Tahılların Problemleri: Bugün kullanılan buğday gibi tahıllar eskiden kullanılanlardan farklı. Genetiği değiştirilmiş ve bazen zararlı kimyasallarla işlenmiş bu tahıllar, sağlık için risk oluşturabiliyor.
Esmer Pirinç Gibi Tahıllar: Esmer pirinç gibi sağlıklı kabul edilen tahıllar bile fazla tüketildiğinde sorun yaratabilir.
Özetle, Dr. Hyman modern diyetlerdeki tahıl tüketiminin aşırıya kaçtığını ve bu durumun sağlık sorunlarına yol açtığını söylüyor. Sağlıklı alternatifler ve dengeli bir beslenme önemli.